TÉLÉMATIN

Une recette de fête à petit prix

diffusé le jeudi 27 décembre 2018 à 06h41

Loïc Ballet   Pendant les fêtes, Loïc Ballet se lance des défis. D'ordinaire, on vous parle de homards, d'huîtres... Loïc a fait le pari de préparer un repas de fêtes à petits prix. Un plat à 10€ pour quatre personnes.

Gratin de cardons aux cèpes secs et châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes :   

- 1 bocal de cardons cuit 300g
- 40g de cèpes secs
- 100g de châtaignes
- 20g de Cantal
- 3 dl de crème  

Préparation :  
- La veille, faire tremper les cèpes secs dans 2 dl d’eau.
- Ouvrir le bocal de cardons. Faire réduire le jus de trempage des cèpes avec le jus de cuisson des cardons. Faire réduire de 3/4.
- Couper les cardons en petits dés.
- Hacher les cèpes réhydratés.
- Faire griller les châtaignes décortiquées puis les tailler en petits dés.
- Ajouter la crème dans le jus réduit.  

Réaliser le montage :  
- Une première épaisseur de cardons.
- Etaler ensuite les cèpes et les châtaignes.
- Ajouter une deuxième couche de cardons.
- Verser la crème et finir avec le Cantal râpé.
- Mettre au four 15 minutes à 180°C.

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À propos de Loïc Ballet

Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.

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