TÉLÉMATIN

Le Triporteur L'Agneau Prés-Salés !

diffusé le lundi 27 juillet 2020

Cette semaine je vous emmène avec moi au Mont-Saint-Michel pour vous faire découvrir l’agneau « prés-salés » et défendre les valeurs de son appellation.


En France seulement 10 éleveurs sont détenteurs de « l’AOP PRÉS-SALÉS »
5 en Normandie et 5 en Bretagne !


Salicorne, Obione, Puccinellie, découvrez les pâturages et les secrets d’élevage de ce beau terroir normand.


#télématin
#miamiamletriporteur
#agneaupréssalés
#montsaintmichel
#terroir

Loic
Pour les amoureux de la cuisine voici une recette terre et mer du Restaurant Salicorne qui vous plaira à coup sûr :


Ingrédients - pour deux personnes


- 2 Selles d’agneau AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel
- 300g de Salicorne fraîche
- 10 Palourdes
- 2 Gousses d’ail non épluchées
- 40g de Beurre demi sel
- 4 cuir à soupe d’Eau
Déroulé de la recette:


Dans un sautoir, à feu moyen
Faire fondre le beurre demi-sel
y poser les selles, côté gras


Ajouter les gousses d’ail en chemise colorer toutes les faces, en arrosant du beurre fondu jusqu’à cuisson rosé (environ 2 minutes)


Réserver


Dans le sautoir, toujours à feu moyen, faire tomber la salicorne fraîche dans le beurre fondu : la faire revenir brièvement (30 secondes)


Ajouter les palourdes et quatre cuillères à soupe d’eau


Mélanger


Laisser les palourdes s’ouvrir
Réserver palourdes et salicorne


Dresser:


Sur chacune des deux assiettes la salicorne
poser dessus la selle d’agneau, puis l’ail en chemise


Décorer l’assiette avec les palourdes


―――

Retrouvez l'émission complète sur: :

https://www.france.tv/france-2/telematin/1838165-les-4-verites.html?fbclid=IwAR2HAbUyTvO_OoFviM0V47U1NscIgA1xzqBeZ6-XfJysZ0WOvNBRJ2QDza0

Avatar

À propos de Loïc Ballet

Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.

Retrouvez-moi sur Facebook

Suivez-moi

Contact

L.B. productions
15 rue du 8 mai 1945
75010 Paris