▪️ AGNEAU PRÉS-SALÉS ▪️

▪️ AGNEAU PRÉS-SALÉS ▪️Cette semaine je vous emmène avec moi au Mont-Saint-Michel pour vous faire découvrir l’agneau « prés-salés » et défendre les valeurs de son appellation. En France seulement 10 éleveurs sont détenteurs de « l’AOP PRÉS-SALÉS » 5 en Normandie et 5 en Bretagne ! Salicorne, Obione, Puccinellie, découvrez les pâturages et les secrets d’élevage de ce beau terroir normand. #miamiamletriporteur#agneaupréssalés#montsaintmichel #terroir Retrouvez le sujet complet sur: https://mobile.france.tv/france-2/telematin/1845809-emission-du-lundi-27-juillet-2020.htmlTélématinNormandie TourismeRégion NormandieManche TourismeMont-Saint-MichelLoicPour les amoureux de la cuisine voici une recette terre et mer du Restaurant Salicorne qui vous plaira à coup sûr : Ingrédients - pour deux personnes- 2 Selles d’agneau AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel - 300g de Salicorne fraîche - 10 Palourdes - 2 Gousses d’ail non épluchées - 40g de Beurre demi sel - 4 cuir à soupe d’Eau Déroulé de la recette: Dans un sautoir, à feu moyenFaire fondre le beurre demi-sely poser les selles, côté grasAjouter les gousses d’ail en chemise colorer toutes les faces, en arrosant du beurre fondu jusqu’à cuisson rosé (environ 2 minutes)RéserverDans le sautoir, toujours à feu moyen, faire tomber la salicorne fraîche dans le beurre fondu : la faire revenir brièvement (30 secondes)Ajouter les palourdes et quatre cuillères à soupe d’eauMélangerLaisser les palourdes s’ouvrirRéserver palourdes et salicorneDresser: Sur chacune des deux assiettes la salicorneposer dessus la selle d’agneau, puis l’ail en chemiseDécorer l’assiette avec les palourdes

Publiée par Loïc Ballet sur Lundi 27 juillet 2020
TÉLÉMATIN

Le Triporteur L'Agneau Prés-Salés !

diffusé le lundi 27 juillet 2020

Cette semaine je vous emmène avec moi au Mont-Saint-Michel pour vous faire découvrir l’agneau « prés-salés » et défendre les valeurs de son appellation.


En France seulement 10 éleveurs sont détenteurs de « l’AOP PRÉS-SALÉS »
5 en Normandie et 5 en Bretagne !


Salicorne, Obione, Puccinellie, découvrez les pâturages et les secrets d’élevage de ce beau terroir normand.


#télématin
#miamiamletriporteur
#agneaupréssalés
#montsaintmichel
#terroir

Loic
Pour les amoureux de la cuisine voici une recette terre et mer du Restaurant Salicorne qui vous plaira à coup sûr :


Ingrédients - pour deux personnes


- 2 Selles d’agneau AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel
- 300g de Salicorne fraîche
- 10 Palourdes
- 2 Gousses d’ail non épluchées
- 40g de Beurre demi sel
- 4 cuir à soupe d’Eau
Déroulé de la recette:


Dans un sautoir, à feu moyen
Faire fondre le beurre demi-sel
y poser les selles, côté gras


Ajouter les gousses d’ail en chemise colorer toutes les faces, en arrosant du beurre fondu jusqu’à cuisson rosé (environ 2 minutes)


Réserver


Dans le sautoir, toujours à feu moyen, faire tomber la salicorne fraîche dans le beurre fondu : la faire revenir brièvement (30 secondes)


Ajouter les palourdes et quatre cuillères à soupe d’eau


Mélanger


Laisser les palourdes s’ouvrir
Réserver palourdes et salicorne


Dresser:


Sur chacune des deux assiettes la salicorne
poser dessus la selle d’agneau, puis l’ail en chemise


Décorer l’assiette avec les palourdes


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Retrouvez l'émission complète sur: :

https://www.france.tv/france-2/telematin/1838165-les-4-verites.html?fbclid=IwAR2HAbUyTvO_OoFviM0V47U1NscIgA1xzqBeZ6-XfJysZ0WOvNBRJ2QDza0

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À propos de Loïc Ballet

Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.

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