TÉLÉMATIN

La noisette de l’île de beauté

diffusé le Lundi 23 avril 2019 à 8h20

Direction la Corse plus précisément à Aléria pour découvrir une noisette. Seule une poignée de producteurs la cultive. 

Cette année se tiendra la 15ème édition du festival Art’è Gustu en Corse. Ce festival qui aura lieu le samedi 27 et le dimanche 28 Avril 2019 est consacré à la gastronomie et au savoir-faire corse. 18 000 visiteurs seront attendus pour apprécier une centaine d’artisans et producteurs. Les parrains de cette 15ème édition sont Thierry Marx, Pierre Hermé et Cédric Grolet. Pour célébrer les 15 ans du festival, l’agneau et la noisette de Cervione seront mis à l’honneur. La noisette de Cervione est développée depuis plus d’un siècle et l’obtention IGP (indication d’origine protégée). Avec ses noisettes, on peut faire différents produits comme l’huile de noisette ou le Salinu, qui est un sel à base de noisette.

À découvrir également le maitre-glacier Pierre Geronimi pour réaliser une glace à la noisette corse dont voici les ingrédients :   5840 g de lait demi-écrémé 700 g crème 35 % de matière grasse 420 g de poudre de lait 250 g de jaune d’œufs 480 g de sacharrose 200 g de Tremoline 70 g de glucose Ato 30 g de Caroube 10 g de fleur de sel Le tout avec 1 900 g de noisette corse    

Informations & Réservations : Association Art’è Gusto Françoise Manenti & Graziella Manenti 04 95 57 94 77
assoartegustu@gmail.com
www.artegustu.com 
insta  @artegustu

 

Valérie Franceschi - Présidente Festival Art’è Gustu

François-Xavier Ceccoli - Producteur de Noisette

Pierre Geronimi - Maître Glacier

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À propos de Loïc Ballet

Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.

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