TÉLÉMATIN
Le triporteur Tous fondus de fondue
diffusé le lundi 17 février 2020
« Et on attaque une série montagne avec le Triporteur… C’est le plat de saison, c’est aussi celui qui nous réchauffe en montagne en cette période hivernale. Direction les Alpes, pour parler fondue et surtout Les championnats de France de Fondue. »
Thomas Lecomte
Fromager à « l’Hôtel M de Megève »
Nicolas Sintes
Chef des Fermes de Marie
La Recette du Triporteur des Fermes de Marie…
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de fromage, comme suit : 1/3 de beaufort, 1/3 de comté et 1/3 de cru des alpes
1 dl de vin blanc de Savoie, cuvée Lisa de chez Masson
2 gousses d’ail hachées
1 grosse pincée de noix de muscade rapée
La recette du chef :
Porter à ébullition le vin blanc, l’ail et la muscade.
Baisser le feu puis incorporer le fromage rapé petit à petit, et remuer jusqu’à la consistance voulue.
A servir avec des morceaux de pain rassis et une salade verte.
Dégustez, c’est prêt !
Pour + d’infos :
http://www.fermesdemarie.com
04 50 93 03 10
Les Fermes de Marie… la Meilleure fondue de France !
Les Fermes de Marie, une adresse mythique de Megève, rassemblent neuf chalets reliés entre eux qui ont été édifiés à partir de matériaux provenant de fermes d’alpage plusieurs fois centenaires, formant un petit village savoyard au cœur d’un parc de 2 hectares.
Le luxe authentique se décline à travers les 70 chambres et suites personnalisées, dans un doux mélange de charme, d’élégance et de raffinement discret.
Au cœur du chalet principal se trouvent les 3 restaurants de l’établissement où la cuisine traditionnelle et les mets sélectionnés sont à l’honneur.
Au restaurant Traditionnel, vous pourrez découvrir notamment :
- L’Abondance d’alpage en Pithiviers, pomme de terre, lard de la vallée de Faverges, jus au foin.
- La bouille des lacs alpins, grenailles grillées, fenouils, bouillon d’écrevisse au safran des Alpes.
Ou des plats Signature tels que :
- Les coquillettes aux truffes, « tradition des Fermes de Marie », jambon du Sauget,crème de Beaufort
- La purée gourmande de pomme de terre, à la truffe Melanosporum
Au restaurant Alpin est proposée la meilleure fondue de Megève, une distinction obtenue lors du dernier festival de cuisine de montagne Toquicimes sous la houlette d’un jury de professionnels de la restauration.
A noter que Les Fermes de Marie fêtent cette année leurs 30 ans, l’occasion de collaborer avec 30 marques différentes pour faire rayonner le Label Maisons & Hôtels Sibuet (Paul & Joe, Izipizi, Guilhem Joaillier de Megève…)
À propos de Loïc Ballet
Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.
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