TÉLÉMATIN
Le Triporteur- Ils défendent l’huître naturelle
diffusé le mardi 29 décembre 2020
Le Triporteur- Ils défendent l’huître naturelle
Aujourd’hui le Triporteur se met sur son 31 !
A 3 jours du réveillon, j’ai décidé de vous parler des huitres naturelles.
Elles sont Belles, Rebelles mais surtout elles ont beaucoup de goût ! Et ce n’est pas #carolinemadec qui dira le contraire 
Voici comment les cuisinier ci-dessous avec la recette du chef Alan Lescop
(Chef au restaurant « Le Fleuriot »)
Ingrédients:
100 g de Quinoa noir
4 huîtres de prat ar coum
1 concombre
1 pomme granny
Huile de noisette pm
Citron confit pm
1 botte de ciboulette
Préparation:
1) Cuisson du Quinoa dans une eau salée et à ébullition environ 8 min, égouttez puis réservez au réfrigérateur.
2) Ciselez la ciboulette et taillez 1 demi concombre et une demi pomme granny en brunoise, réservez au réfrigérateur.
3) Ouvrir les huîtres
4) Hachez les huîtres puis réservez dans un cul de poule.
5) Ajoutez dans le cul de poule les brunoises, la ciboulette le citron confits, le kinoa et l’huile de noisette.
6) Mélangez l’ensemble, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis dressez l’ensemble dans la coquille de l’huître
7) Stabilisez la coquille dans l’assiette avec une poignée de gros sel humide.
8) Dégustez.
+ d’infos sur la table du chef : https://www.lescocottesnoires.fr
d’infos sur les huitres naturelles : https://www.prat-ar-coum.fr
Merci à Caroline Madec et Alan Lescop pour ce beau partage.
@toutcommenceenfinistere
@bretagnetourisme
@finistere_bretagne
@telematin_officiel
@france2
#miamiamletriporteur
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À propos de Loïc Ballet
Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.
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