TÉLÉMATIN

Le Triporteur- Ils défendent l’huître naturelle

diffusé le mardi 29 décembre 2020

 

 

🍽 Le Triporteur- Ils défendent l’huître naturelle

Aujourd’hui le Triporteur se met sur son 31 !

A 3 jours du réveillon, j’ai décidé de vous parler des huitres naturelles.

Elles sont Belles, Rebelles mais surtout elles ont beaucoup de goût ! Et ce n’est pas #carolinemadec qui dira le contraire 😉

Voici comment les cuisinier ci-dessous avec la recette du chef Alan Lescop
(Chef au restaurant « Le Fleuriot »)

Ingrédients:

100 g de Quinoa noir 
4 huîtres de prat ar coum 
1 concombre 
1 pomme granny 
Huile de noisette pm 
Citron confit pm 
1 botte de ciboulette 



Préparation:

1) Cuisson du Quinoa dans une eau salée et à ébullition environ 8 min, égouttez puis réservez au réfrigérateur.
 
2) Ciselez la ciboulette et taillez 1 demi concombre et une demi pomme granny en brunoise, réservez au réfrigérateur.

3) Ouvrir les huîtres 

4) Hachez les huîtres puis réservez dans un cul de poule.

5) Ajoutez dans le cul de poule les brunoises, la ciboulette le citron confits, le kinoa et l’huile de noisette.

6) Mélangez l’ensemble, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis dressez l’ensemble dans la coquille de l’huître 

7) Stabilisez la coquille dans l’assiette avec une poignée de gros sel humide.

8) Dégustez.

+ d’infos sur la table du chef : https://www.lescocottesnoires.fr

d’infos sur les huitres naturelles : https://www.prat-ar-coum.fr

Merci à Caroline Madec et Alan Lescop pour ce beau partage.

@toutcommenceenfinistere
@bretagnetourisme
@finistere_bretagne

@telematin_officiel
@france2
#miamiamletriporteur

―――

Retrouvez l'émission complète sur: :


Retrouvez le sujet complet sur: https://mobile.france.tv/france-2/telematin/2154741-emission-du-mardi-29-decembre-2020.html

Avatar

À propos de Loïc Ballet

Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.

Retrouvez-moi sur Facebook

Suivez-moi

Contact

L.B. productions
15 rue du 8 mai 1945
75010 Paris