TÉLÉMATIN

Galette des rois à faire chez soi

diffusé le samedi 05 janvier 2019 à 8h32

Le Triporteur nous emmène aujourd’hui en Lorraine pour y rencontrer le boulanger Fabrice Gwizdak. Il nous livre tous les secrets nécessaires à la fabrication d’une galette des rois faite maison...

La recette de la Galette des Rois rapide

Ingrédients pour la pâte feuilletée :
250g de farine
200g de beurre
1 pincée de sel fin
70g d'eau

Ingrédients pour la crème d'amande : 
100g de sucre glace
100g de beurre doux
100g de poudre d'amande
2 oeufs
1 pincée de farine
Rhum 
Vanille

Préparation de la pâte feuilletée : 
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer pendant 5 minutes. 
Donner ensuite 3 tours et laisser reposer 30mn avant utilisation. 

Préparation de la crème d'amande : 
Mélanger le sucre glace, le beurre doux en pommade, puis ajouter la poudre d'amande, les oeufs, la pincée de farine, le rhum (1 c. à s.) et la vanille en grains. 

Montage :
Diviser la pâte en deux. Etaler au rouleau à pâtisserie. 
Lorsque le mélange est bien homogène, garnir le fond de la galette.
Déposer la deuxième pâte au-dessus. Souder les bords au pinceau trempé dans de le jaune d'oeuf de de l'eau. 
Faire quelques légères incisions avec le dos d'un couteau, puis badigeonner le couvercle de la gâlette au jaune d'oeuf, un fond de café ou un peu de lait.  
Enfourner à 180°C (th.6) pendant 25 minutes. La pâte doit être bien dorée. 

 

―――

La MAISON GWIZDAK, meilleur boulanger de Nancy, Fabrice Gwizdac, vous attend au :
19 rue Raugraff
54000 NANCY
Téléphone : 03 83 32 12 30
Site Web : https://gwizdak.fr/

Avatar

À propos de Loïc Ballet

Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.

Retrouvez-moi sur Facebook

Suivez-moi

Contact

L.B. productions
15 rue du 8 mai 1945
75010 Paris

Mentions légales - Réalisation : Cabaroc - © 2018