TÉLÉMATIN

Des pâtes étoilées

diffusé le Samedi 23 mars 2019 à 8h17

 La fabrique de pâtes artisanales Cornand remonte au début du XXème siècle, quand deux frères au nom de Cornand créent un atelier de fabrication de pâtes artisanales dans le centre-ville de Saint-Étienne.   

La spécialité de la fabrique Cornand : les pâtes laminées fabriqués manuellement. 
D’autres types de pâtes telles que les pâtes sèches, les pâtes fraîches, les pâtes farcies ou encore les pâtes pressées sont aussi proposées.

http://www.cornand.fr/


Partons avec Loïc à la rencontre du chef Antoine Bergeron pour une recette de pâtes safran à l’encre de seiche.    

Ingrédients pour 4 personnes :    
400g de tagliatelles parfumées safran encres de seiche de la maison Cornand
50g de lard de colonnata
50g de cacahuètes non salé
10g d’huile de cacahuètes
1 oignon
20cl de crème fraiche 35%
10g de beurre      

Préparation :   
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre et la moitié de l’huile de cacahuètes, au bout de quelques minutes ajouter la crème fraiche et laisser mijoter 10 petite minutes à feu doux.
Découper le lard en fins bâtonnets et le réserver.
Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Une fois égouttées, ajouter le restant d’huile de cacahuètes.
Dresser les assiettes en mettant les pâtes dans le fonds de l’assiette, la fondue d’oignons dessus, parsemé de bâtonnets de lard et de quelques cacahuètes grillées. 

Restaurant La Source 
8 allée de La Charpiniere
42330 Saint Galmier
Tél : 04 77 52 75 00
@la_source_restaurant
https://www.lacharpiniere.com/



 

Avatar

À propos de Loïc Ballet

Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.

Retrouvez-moi sur Facebook

Suivez-moi

Contact

L.B. productions
15 rue du 8 mai 1945
75010 Paris

Mentions légales - Réalisation : Cabaroc - © 2018