TÉLÉMATIN

Le Triporteur - De la spiruline dans votre panier

diffusé le samedi 27 juillet 19 à 7h07

Étape trois : la montagne Sainte-Victoire ! 

La spiruline du soleil, ... Verquières, Robert, Annick & Marie Taton travaillent en famille sur cette exploitation maraîchère au bord de la Nationale 7 où ils ont commencé la production de spiruline en 2007. Leur histoire a commencé à la suite de la lecture d’un article dans l’agriculteur provençal, ils ont vite constaté les bienfaits de la spiruline et ont mis en place 1000m2 de bassin pour commencer la production. Aujourd’hui ils sont engagés avec la Fédération des spiruliniers de France dans la démarche « Spiruline Bio », ce qui reste assez rare en France.

105 Rte N 7, 13670 Verquières 09 71 33 72 71
www.spirulinedusoleil.fr

Kitchen Garden, Rousset - Dans cette petite pépinière familiale au pied de la Sainte-Victoire où vous pouvez acheter vos plantes et arbustes se trouve également un foodtruck qui propose des pauses gourmandes ou des déjeuners. C’est une cuisine simple où les produits sont cultivés sur place. Le restaurant est installé dans une serre avec un mobilier vintage et de styles différents, très « jardin à l’anglaise ». Adresse à ne pas manquer sur le commune de Rousset ou Dominik et son équipe vous accueilleront chaleureusement.

Avenue de la begude la bégudette 13790 Rousset, Provence-Alpes-Côte D'Azur, France https://www.facebook.com/Kitchen-garden-Rousset-198201857704629/


La recette à base de Spiruline : Velouté froid de concombre, courgette, menthe fraiche et spiruline.

Pour 6 personnes
Ingrédients : - 3 courgettes - 2 concombres - 2 oignons - 150 gr de fromage blanc - 15 feuilles de menthe - 150 gr de feta - 25 gr de spiruline en paillettes - Huile d’olive - Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :
- Ciseler les oignons
- Laver et couper les courgettes en brunoise.
- Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d’huile, (sans coloration)
- Ajouter les courgettes, cuire 10 mn à couvert sur feu doux en remuant.
- Réserver au frais 30 mn et garder l’eau de cuisson. Éplucher les concombres, et tailler en brunoise.
- Au blender, mettre les courgettes et oignons cuits, les dés de concombre, l’eau de cuisson, la spiruline, le fromage blanc, l’huile, feuilles de menthe lavées et sel et poivre.
- Réserver au frais 2h.
- Couper la feta en dés et les faire mariner dans 10 cl d’huile d’olive, 2 pincées de piment.
- Sel poivre et herbes de Provence

Dressage :
- Verser le velouté dans un bol, ajouter quelques dès de feta sur le dessus et une feuille de menthe fraiche, 
- Servir frais.

Infos MPG 2019, focus événements phares du département.
À la rentrée :
- La plus grande barbecue party, du 5 au 6 octobre. Marseille Les Masters du championnat de France de barbecue opposent les Provençaux aux meilleures équipes nationales. Pour régaler les gourmands, ce championnat atypique associe une barbecue party géante : chefs renommés, spécialistes de la cuisine au barbecue, artistes culinaires proposent une cuisine de rue festive et conviviale. Une vingtaine de stands propose aux visiteurs d’associer produits locaux et gastronomie. La Barbecue Party, une fête familiale, chaleureuse, musicale et populaire ! - Concours des petits farcis, La Ciotat, 29 septembre Pour prolonger l’été cet automne à La Ciotat, le championnat du monde des farcis… Qui n'a jamais salivé devant un petit farci ? Qui n'a jamais eu des souvenirs d'enfance qui remontent en sentant l'odeur d'un plat de courgettes, tomates ou pommes de terre farcies ? Chacun d'entre nous à la recette unique transmise par ses parents qui eux-mêmes la tenaient de leurs parents. Nous vous proposons à La Ciotat dans le courant du mois d'octobre de venir, non seulement, régaler vos papilles mais aussi concourir au 1er championnat du monde des farcis. Salées, sucrées ou encore salées-sucrées toutes vos recettes seront les bienvenues. Que vous soyez un professionnel de la restauration, un particulier, vous êtes attendus dans ce grand concours de cuisine familiale.

- Rencontres du 9ème art, Lolmède se met à table, Aix-en-Provence, du 6 juillet au 30 septembre. Dans le cadre de l'année de la Gastronomie 2019, l'office de tourisme d'Aix-en-Provence et les Rencontres du 9e Art invitent le dessinateur Laurent Lolmède à poser son regard sur toute une série d'acteurs de la gastronomie locale. L'exposition estivale installée du 6 juillet au 30 septembre, présente sous un axe ludique et décalé, le travail de résidence et de créations de l'illustrateur, autour de portraits de chefs, de vignerons, de producteurs... www.bd-aix.com

- Mon coup de cœur : Les cuisinières de Tawlet, Arles, Du 1er juillet au 22 septembre. Cantine solidaire libano-arlésienne. Elles sont considérées comme le Cannes de la photographie : pour leur cinquantième anniversaire, les Rencontres internationales de la photographie d'Arles ont grand appétit. Tawlet, qui signifie table en libanais est un projet créé en 2009 par Kamal Mouzawak. Les Tawlet sont des cuisines coopératives, des tables communales, ou l'on met en avant le savoir-faire des femmes et la cuisine traditionnelle, partie intégrante du patrimoine du pays. Chaque cuisinière y reçoit comme chez elle et c'est donc l'occasion de rencontrer des personnes de confessions différentes qui font passer leur amour, et l'histoire de leurs régions dans leurs recettes. Cette initiative fédère les communautés, perpétue les traditions et permet l'émancipation des femmes qui y participent.
www.rencontres-arles.com/fr/agenda/view/2192/tawlet-arles

- Infos MyProvence Le meilleur de la destination sur www.myprovence.fr avec des idées de sorties et d’escapades pour vivre comme un local ! La nouveauté : des podcasts d’ici la fin d’année pour découvrir la destination.

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À propos de Loïc Ballet

Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.

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