TÉLÉMATIN

Le triporteur au bout du monde

diffusé le Mardi 05 mars 2019 à 6h47

Direction le Cantal, plus précisément à Lavigerie pour découvrir les spécialités locales comme le pounti.

Le pounti 
Recette de Bruno Fabre – Auberge d’Aijean – Cantal 

Ingrédients pour 1 pounti (ou cake) : 
- 5 oeufs
- 100 g de farine 
- 200 g de pruneaux
- 3 grandes feuilles de cardes (le vert)
- 200 g de lardons (peut être remplacé par des restes de viande de toutes sortes)
- 2 oignon moyen 
- 20 cl de lait 
- 3 branches de persil
- 1 sachet de levure

Faire revenir les lardons dans une poêle (dorés et cuits) puis les mixer avec les feuilles de carde lavées, les oignons et le persil. 

Dans un grand saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure, puis ajouter le lait progressivement.

Mettre le mélange dans un moule à cake (en silicone). 

Ajouter les pruneaux en les répartissant sur l’ensemble 

Cuire au four à 150°C pendant 1H. 

Une fois cuit, couper en tranches épaisses et faire légèrement griller dans une poêle bien chaude de chaque côté dans une noisette de beurre. 

Dresser dans une assiette accompagné  d’une salade. 

 Autant de recettes de pounti que de fermes ou d’auberges… Chacun accommode la recette à son goût, son imagination ou selon les « restes ». 

 

Adresses Utiles :

Auberge d’Aijean - Valérie et Bruno Fabre
La Gandilhon -  15300 Lavigerie
Tél : 33 (0)4 71 20 83 43 - www.auberge-puy-mary.com

 Cantal Destination 
04 71 63 85 00
www.cantal-destination.com
Activités et bons plans en hiver : www.cantal-neige.com

 

 Les bons plans de Bruno et Valérie 

La lentille blonde de Saint-Flour : www.lentille-blonde.fr
Produit sentinelle slowfood, elle est à découvrir pour une cuisine nature et gourmande.  

 La poterie de la Boissonnière : www.poterie-boissonniere.com
Grès, porcelaine ou faïence transformés par Géraldine et Noël en une large gamme de pièces utilitaires ou de pièces uniques décoratives.

A quelques km de l’auberge. La vaisselle de l’Auberge est réalisée par leurs soins. 

  

Le col de Serre – Zone nordique du Haut Cantal Puy Mary
La Zone Nordique du Haut Cantal Puy Mary propose la pratique de nombreuses activités nordiques au cœur des magnifiques paysages enneigés au pied du Puy Mary, Grand Site de France. Plus de 50 kilomètres de pistes raquettes et ski de fond balisées, sécurisées et tracées pour le pas "alternatif" et le pas "patineur". 
Départ également pour des sorties en ski de randonnée.
Des animations et des activités encadrées sont proposées pendant les vacances scolaires. 
Maison de la Montagne du Claux
04 71 78 93 88
www.leclaux-puymary.com

 


 

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À propos de Loïc Ballet

Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.

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