TÉLÉMATIN
À la découverte du millas
diffusé le Lundi 25 février 2019 à 8h17
Le Millas est un dessert traditionnel du Sud-Ouest, préparé traditionnellement dans un grand chaudron de cuivre avec de l’eau, du lait, un petit peu de graisse de canard et de la farine de maïs. On le cuisait dans les fermes de la Toussaint jusqu’à Pâques, pour utiliser le maïs de la production. C’était souvent le dessert de la fête du cochon, ou quand on préparait le confit, pour utiliser la graisse du fond du chaudron. Selon les régions, on utilisait de la farine de maïs blanc ou de maïs jaune.
Christian Gimbrede
Fromager et producteur de Millas
Rue du Moulin 09 800 Engomer
Ariège-Pyrénées
Tél : 05 61 96 83 38
https://www.moulin-gourmand.fr/nos-produits/millas-au-chaudron
À propos de Loïc Ballet
Journaliste et animateur de télévision français. Pilote du Triporteur de Télématin toujours avide de découvertes culinaires partout en France.
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